Grundlæggerne af FeverTree, de to briter Charles Rolls og Tim Warrillow havde i en årrække arbejdet indenfor drikkevarebranchen, og her lagde de mærke til et voksende marked for kvalitetsspiritus.
De undrede sig dog over at, når der nu var så meget kvalitetsspiritus at vælge mellem, hvorfor var der så ikke også en kvalitetsmixer at blande det op med?
Denne undren gjorde at de gik i gang med at udvikle en kvalitets tonic vand, der kunne måle sig med de velkendte premium brands af gin.
Dette førte til at FeverTree i 2004 blev stiftet.
Den tilgang, de havde, var fra starten af helt anderledes end andre indenfor samme niche på det tidspunkt. Kvaliteten skulle være fuldstændig i top, og i 2005 kunne de lancere den første Premium Tonic Water i England.
Siden da har de vokset sig til at blive ét af de allermest kendte brands, når det gælder kvalitets tonic vand.